寒い乾燥した冬、当店のスープは体を温め潤すさらりとした野菜のポタージュが続く。
といっても、当店ではほぼ年間にわたり体(脾胃)を温める仕立てだが。
今年は自然栽培の赤カブが少し手に入ったので、赤カブのスープも作る。
冬場のカブはみっちりとした密度で甘味がある。
スープはほんのりと桜色に仕上がった。
温かいスープ(湯)は体に一番最初に入る食事として、理想的。
お腹を温め、緩やかに次に口に入る食事に備える。
当店では消化に負担のない仕立てで、スープには動物性のものは不使用。
野菜の味わいと少しの調味料。
スープ、食事やおやつと続き、香り高い紅茶やハーブティーで気を補い、食べたものがしっかりと体を一巡するように、、と思いつつ。
体に近い場所の食材とお茶を、当店で体を温にしながら味わっていただけますと幸いです。
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