昨日から当店のお食事メニューの一つ豆おこわが、在来種の赤大豆から、同じく在来種の青大豆「さといらず」を使ったものに。
砂糖が要らないほどに甘味旨味があるということから名付けられたこの大豆は、栽培の難しさから次第に作り手がいなくなっていきつつあった大豆。
主役の大豆に合わせて、もち米に甘味旨味のある古代米の緑米を忍ばせて。
ほんのり緑の穀物は甘味旨味が秀でているとは面白い。
ほんのり緑に蒸しあげて …と淡い期待を寄せたが、調理工程でしっかりとしたベージュ色に落ち着いた。
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ともあれ、しっかりとした味わいのモチモチおこわになりました。
豆の風味をかみしめつつ、仕上げは国産紅茶やハーブティーでさっぱりと食べ終える。当店でそんな食事をお楽しみいただけますと幸いです。
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おこわもおやつもその日の仕込みが無くなり次第終了です。
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また、お茶やお食事のご用意にはお時間を要しますゆえ、何卒ご了承いただきお時間に十分な余裕を持ってご来店くださいますようお願いいたします。
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