今朝は当店のクランペット生地を型なしで焼いたものに、小田原のやぶきた種で作られた1stフラッシュの紅茶を合わせて。
やぶきた種で作られた、少し青みのあるこの紅茶は、緑茶を想起しつつも甘い後味に発酵茶らしい柑橘香が印象的。
少しこってりした風味にも負けない輪郭があるお茶でもある。
国産の無農薬小麦粉と天然酵母を使ったクランペット生地は、その風味を活かすため重曹は加えない。
クランペット発祥の地と同じように、型に入れずそのまま薄く焼くのも十分ありだなと思いつつ、まだメニューとしては実行にうつせず。。
英国発祥のティータイムを、紅茶まで日本の素材で。
しかし、クランペットをじっくり焼くのにはお時間をいただくため、週末ランチ時や混雑時にはお出しできない場合もございます。相すみません。。
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