前回に続き芋な内容だが、当店のスープはここしばらく自然栽培のパープルスイートロードという品種の紫さつま芋を使用したもの。
パープルスイートロードは、甘くないイメージの紫さつま芋の中ではしっかり甘い品種だが、当店に届いたさつま芋は驚くほど芋香が高く、包丁で少し切るだけで熟した芋の香りが溢れ出す。
その風味を少しマイルドに味わっていただけるようなスープに仕立てた。
ちなみにおこわのプレートには、自然栽培の人参芋という鹿児島の在来品種のさつま芋を添えている。
甘味の中にカロテンの風味をしっかりと味わっていただける芋。
春本番になると熟したさつま芋ともしばしお別れ。
まだまだ肌寒い日も多い時期、寒い季節の名残のほこほことした風味を味わい方は、この機会に是非。
#喫茶店 #カフェ #高円寺 #サルトリイバラ喫茶室 #国産 #オーガニック #無農薬 #自然栽培 #薬膳 #紅茶 #国産紅茶 #ハーブティー #晩ご飯 #おやつ #おこわ #さつま芋 #品種 #スープ #在来品種 #ミコト屋 #japanesetea #organic #kouenji #blacktea #naturalfarming #okowa #japanesesweetpotato #soup #oldvariety