「サルトリイバラ喫茶室」的 ミルク香芳醇な新たな熟成紅茶
海からの風が心地よい愛知県の豊橋で、無農薬無肥料栽培でお茶作りをする作り手。
その作り手の、あさつゆという品種を使った新たな紅茶をご紹介。
新たな紅茶だが今年摘採されたものではなく、意図的に一年以上寝かせた紅茶だ。
天然玉露と呼ばれるほど甘い旨味とまろやかな味わいに、個性的な香りを放つあさつゆ。
当店の定番として欠かせない作り手のあさつゆの紅茶は、出来立てからじっくりと保存することでミルクのような独特の甘い香りが漂うようになり、品種特有のまろやかな甘いコクと調和する。
ここ数年は手摘み茶の柔らかな風味のもののご提供が続いていたが、今回は当店の開店当初にご提供していたものと同じ、機械摘みで作られたものをご提供することに。
今回は発酵がしっかり目で、しっかりとしたコクに芳醇なミルクのような香りが漂う。
あさつゆ紅茶の品種ならではの個性的なミルク様の香りの後に、作り手の醸す蘭花ような香りが僅かに香る円やかな香りが高く、香りに負けないしっかりとしたコクがある。
作り手のあさつゆ紅茶は渋味をほとんど感じないが、盛夏の8月に摘まれたこちらのあさつゆは、飲みすすめると甘やかなコクの中からじわりとほんの僅かに、誠に絶妙な加減で風味に調和した渋味が現れる。
あさつゆ紅茶の風味の妙をぎゅっと凝縮したような紅茶に仕上がっている。
ミルクを少し落とすと、あさつゆの風味がミルクに溶けてミルキーなミルクのような風味になり、また面白い。
個性が強いのにまろやかで不思議と食事におやつにと大変合わせやすい作り手のあさつゆ。
お茶の出来は99%環境だ、と言い切る研究者肌の作り手は、茶葉の状態や条件を見極め、確かな技術とセンスで風味を紡ぐ。
茶葉の魅力を引き出すのは、やはり作り手の腕無くしてはできないことだ。
我々と同じ気候を生き抜く茶樹から、素晴らしき作り手たちによって生み出された日本のお茶を味わってほしいと改めて思う。
当店で香り立つ個性的な風味をお楽しみください。
当店の通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも当店の茶葉をご購入いただけます。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、注意書きをご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
当店はマスク着用入店、一組2名様まで、おしゃべりはご遠慮いただいております。
#喫茶店 #カフェ #高円寺 #サルトリイバラ喫茶室 #国産 #オーガニック #無農薬 #自然栽培 #薬膳 #紅茶 #国産紅茶 #ハーブティー #おやつ #おこわ #豊橋 #あさつゆ #japanesetea #organic #kouenji #blacktea #naturalfarming #okowa #newlypickedtea #aichitea