ゴールデンウィーク後半。
当店の本日のおやつはキャロブケーキでご提供中。
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キャロブはイナゴ豆というマメ科の植物の鞘を粉末にしたもの。
その独特の香ばしいような甘い風味から、カフェインを含まないココアの代替食材として日本で紹介され始めた食材だが、店主にとってココアはココア、キャロブはキャロブ。
鉄分やカルシウムを豊富に含み、いつの間にやらスーパーフードとして扱われるようになってしまったキャロブだが、ココアとの比較ではなく、きちんとその風味を活かしたおやつに。
キャロブの尖のない風味は和食材とも馴染みが良いので、白あんを練りこんだ生地にもすっと調和する。
クリームにもしっかりキャロブを忍ばせて。
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キャロブの風味は当店で扱ういくつかの国産紅茶の味わいに通ずる風味があり、似た風味の紅茶と合わせて楽しむもよし、別の風味の紅茶と合わせて味にメリハリを持たせるもよし。
キャロブを知らない、どんな風味だろうと思った方も是非、当店で国産紅茶との組み合わせをお楽しみください☆
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