昨日から、当店の季節のおやつこと本日のおやつは無農薬の国産ビーツをたっぷり使用した深紅色のケーキに。
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ビーツとはヒユ科の野菜で、水溶性の深紅の色素成分を含み、古くから世界各国で野菜として、薬草として使われてきた。
ビターな土っぽい香りに、甘みのある食材。
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北米では、バターとカカオ(ココアやチョコ)をたっぷりと使用し、クリームチーズフロスティングで仕上げた深紅色のケーキをベルベットケーキと呼んでいるそうだが、当店のケーキはカカオではなくビーツが主役。
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ココアと数種類の食材を香り付けとビーツの土っぽさをマスキングするため少量加える程度。
バターや小麦粉も極力減らし、有機レモン果汁もたっぷりと加え、ビーツの風味を爽やかに堪能できるケーキに。
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たっぷり添えた純生クリームと程よく調和するよう仕上げた。
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甘くこってりとしたベルベットケーキとは異なる、ビーツを味わうケーキ。
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ビーツを召し上がったことのない方もビーツ大好きな方も、是非温かな国産紅茶とともにお楽しみください。
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