当店のお食事、自然栽培の餅米を使ったおこわ。
仕込みは適正な浸水に始まり、餅米を蒸しながら打ち水や混ぜ込みを行う長丁場。
作業を繰り返すうちにだんだんと米が艶やかになり、一粒一粒がたってくる工程はやはりいつ眺めても嬉しい。
工程を省き、炊くという選択肢もあるが、一度蒸しあげた米の味わいを知るとどうしても簡単に済ませることができなくなってしまう。。
大変だけれど、お客様におこわの概念が変わりましたよ！なんて言われると、あぁ手間をかけてよかったと胸をなでおろす。
当店の紅茶たちとも合うように。
当面はモチモチのおこわと、国産のバラエティ豊かな紅茶の喫茶店、です。
あ、でも薬膳マフィンもおやつもございますので、そちらも是非☆
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