今週のおやつは、干し柿と蜂蜜のパウンドケーキ。
国産の蜂蜜を贅沢に使用し、
干し柿の甘さを引き立てる肉桂(シナモン)をほんのり効かせて。
クルミの食感、ハニークリームチーズがアクセント。
冬のお菓子を意識して
温かみと潤いのあるしっとりした風味に仕立てた。
柿は寒の食材だが、
干すという一種の調理が加わることで微温〜温へと変化する。
しかし、、
アップする前にまさかのオーダーが続き、あとわずかに。
来年初めにあと1回は登場させられるかと思います。
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