年内の営業もあと数日というところで、諸々予定変更が生じ、季節のおやつこと本日のおやつを年明けを待たず切り替えることに。
今日から本日のおやつは、甘酒を使ったケーキに。
こちらは以前テイクアウトをやっていた頃にご提供したおやつで、お客様からリクエストをいただき、改めて登場させることにした。
有機甘酒を主役に、有機小豆で作った餡子、キャロブパウダーという香ばしいイナゴ豆の粉末を少し混ぜ込んだ、卵が多めの生地。
今回は冬らしくほんのりと生姜の風味も加えて。
生地の配合を少し見直しながら、甘味のほとんどが甘酒のケーキは、焼いている間はもちろん、冷めても甘酒の麹の香りが立ち上る。
前回同様、盛り付けのクリームにも甘酒を忍ばせて、良質な甘酒の風味を存分に味わっていただけるように仕立てた。
国産紅茶特有の飲みあたりの香味に調和するような風味に仕上がったかと思う。
来年の始まりもこのおやつからスタート。
先行き不透明な状況はまだまだしばらく続きそうですが、当店にお越しの際は、国産紅茶とおやつで、ほんの少しでもほっこり温まっていただけますと誠に幸いです。
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