温かい日が多いが、日も短くなり秋本番。
今月の当店の本日のおやつこと季節のおやつは、千葉県産の無農薬紫さつまいも(パープルスイートロードと紅はるか)を使ったケーキに。
パープルスイートロードは紫芋の中でも甘い品種。
紫の色味は、他の紫芋品種と比べるとやや明るめ。
火を通すと、アントシアニン由来の独特な甘い香りが誠に芳しい。
それに、芋の甘さを添えるため紅はるかを少々加えた。
かぼちゃを使ったケーキと同様に、なるべく芋そのものの甘みを活かすため、きび砂糖の配合もぐっと控えめ。
今年は下のビスケット生地を、黒豆きなこ風味に。
こちらのきなこも、千葉県産の無農薬のもの。
黒豆きなこもアントシアニンを含有している。
甘い芋の風味にきなこの香ばしさがアクセント。
添えたクリームも黒豆きなこの風味。
他の材料も加えて、仕上がりは明るい紫色。
総じて、薬膳で言うところの消化器系の不調(脾虚)が原因のむくみを改善し、気血を補い、腎の衰えからくる不調を改善するような仕立てになったようだ。
何より、国産紅茶の香味と相性が良い、同じ産地のさつまいもと黒豆きなこの風味を楽しんでいただけますと幸いです。
ただ今 通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも当店の紅茶をご購入いただけます。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、コロナウイルス感染対策の注意書きを必ずご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
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