酷暑が早く訪れたことが一因らしいのだが、今年はこの時期トマトやズッキーニ、茄子に胡瓜といった夏野菜がよくできているそうだ。
当店は前回はよく熟れた茨城県産有機トマトのポタージュスープを、今回は埼玉県産の無農薬無化学肥料の茄子をポタージュにしてご提供。
中東では茄子はよくペーストにして食されているので、ポタージュスープにしても勿論美味しい(個人的感想)。
今回は庄屋・味白川・長緑の3種類の長茄子を使用。
それぞれにキメが細かかったり弾力があったり柔らかだったり、食感も風味みも少しずつ異なるが、それぞれの持ち味が混じり合う、それこそ茄子を味わうスープに仕立てた。
茄子は薬膳では甘味涼性の食材で、体の熱を取り除き、血瘀を改善し、利水や脾胃の機能を整えるとされていて、ほてりやのぼせ、むくみの改善や胃腸を整えるといわれている。
玉ねぎや生姜で性味を調和させる。
少し塩気を効かせた茄子を味わうスープ、是非ご賞味を。
ちなみに、ピーラーで剥いた3色の皮は、多めの油でしっかり炒めてクミンと塩でシンプルに風味付け。
人様にお出しするのは気が引けるが、自宅なら酒の肴にもおすすめのなかなかクセになる余物料理。
勿論皮付きで薄く半月切りにした茄子を同じように調理すれば立派なおかずになる。
暑い夏は、旬の夏野菜を活用しましょうという締めで。
只今当店ではランチセットの紅茶が通常の温かいものか、水出し紅茶がお選びいただけます。
体調に合わせてお選びください。
当店では通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも当店の茶葉を販売しております。
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