気づけばもう年末。
クリスマスも目前に、街が浮かれた雰囲気を漂わせているが、当店は相変わらず街の喧騒とは無関係に粛粛と営業中。
当店の本日のおやつこと季節のお菓子は、前回までの紫さつま芋から、すずほっくりという品種のさつま芋を使ったものに。
紫さつまいもと同じく千葉県産の無農薬のお芋。
鈴なりのほっくりとした芋、とのことで名付けられたこのさつま芋。
蒸してみるとほっくりというよりしっとり。
甘さに定評があるさつま芋という通り、とても甘味のある芋。
こちらに合わせる土台のケーキ生地には、今回キャロブというイナゴ豆を混ぜ込んだ。
キャロブはカフェインを含まないココアの代替品としてよく使用されるが、メープルシロップを想起させる甘い香りが特徴的。
ココアでは、当店の軽やかで穏やかな国産紅茶に合わせるには風味が少々強すぎるため、優しく芳ばしい豆の風味を紅茶と、そしてお芋のために合わせた。
国産の紅芋に国産の紅茶。
当店の年末年始のおやつは紅仲間の相性をお楽しみいただこう。
ほっくりほっこりの風味を、ひっそりと当店で味わっていただけますように。
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