9月を目前に、暑い日が続いている。
それでも、朝晩は何となく夏の終わりを感じる。
今日から当店の本日のおやつこと、季節のお菓子は、有機トマトを使ったチーズケーキに。
国産の有機トマトをピューレにしたものを、国産クリームチーズや発酵バター、国産蜂蜜などなど、国産の食材を使った生地に混ぜ込んで焼き上げたチーズケーキ。
ケーキの仕上げは、先日ご紹介した紅茶の産地、熊本県の馬見原の有機プチトマトをジャムにして、さっぱりとしたクリームとともにトッピング。
トマトの野菜っぽさはなく、さっぱり甘酸っぱさを感じるフルーティーな風味に仕立てた。
夏の暑さや日差しで乾き疲れた体を、緩やかに潤すようなおやつをと思い考案した、今回のおやつ。
トマトは紅茶との相性がよいといわれるが、確かに紅茶の中には容易にトマトっぽい香りを見出すことができるものもある。
紅茶の品種や発酵度合い、あるいは他の香り成分と混じり合うことにより、時に熟れたトマトのようであったり、時に青味のトマトのようであったりする。
たとえ紅茶自体からトマトは感じられなくとも、当店でトマトのチーズケーキを頬張り紅茶をすすり、ケーキと紅茶のハーモニーやコントラストをひっそりと楽しんでいただけると嬉しい。
先日までのズッキーニのケーキといい、野菜が主役のケーキが続いているが、当店は野菜ケーキ専門店になった訳ではなく、コロナ禍に薬膳についていろいろと復習したり、フレーバーや食べ合わせについてあれこれ考えたりするうちに、たまたまそういう流れになった、ということにしておこう。
ちなみにケーキの形は、その時々で四角だったり三角だったりする。
ともあれ、甘酸っぱいほんのり夕焼け色のチーズケーキを、国産紅茶とともに当店で静かにお楽しみいただけますと幸いです。
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