中秋の名月も今年はめでることができた。
今日は秋分の日。
地球温暖化の影響は確実に感じる。
それでも金木犀の香りのする秋風に吹かれると、まだかろうじて今は日本に四季があることにほっとする。
今日は祝日にちなみおはぎ…ではなく、バターの風味豊かな少し塩気の効いたフランス菓子、ガレットブルトンヌに、茨城県のかつて猿島(さしま)と呼ばれた地で作られた、いずみという品種の2ndフラッシュを添えた。
発酵バターほど重くない、バターの油脂の深い風味がする焼き菓子に、店主はこの猿島の作り手の夏摘みいずみの紅茶を合わせることがある。
油脂の風味が強めの菓子の時は、抽出時間をいつもより20〜30秒ほど長めにとる。
紅茶は、初秋の熟れた果実のような甘い香りにすんとした花香、夏摘みらしいコク、その香味にバランスよく現れる渋味。
華やかでくっきりと、コクを残しながらながらも重たさはなく、実は濃厚なバター感をひと口でさっぱりと切るような紅茶という印象ではない。
しかし、菓子を口にしてひと口、ふた口啜ると舌を覆う濃厚な油脂の膜ゆっくりと溶かすように、ふわぁっと現れる紅茶の香り、ふた口目に立ち上る味わいの感じが何とも心地よい。
バターの深みのある風味と塩気、紅茶のフルーティーな花香が交じり合う。
少しの焼き菓子とたっぷりの紅茶で両方を味わい、最後は紅茶の香味の余韻を堪能しながら口の中をさっぱりとさせる。
この作り手の紅茶は、作り手特有の甘い花蜜の余韻がとても長い。
満足感を得てリフレッシュ。
初秋らしいか、華やかさと深みの妙。
こんな紅茶が似合う季節になってきた。
ただ今 通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも当店の紅茶をご購入いただけます。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、コロナウイルス感染対策の注意書きを必ずご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
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