梅の実が八百屋やスーパーに並んでいるが、当店で入荷予定の梅の実の収穫は、まだほんの少し先とのこと。
その前に、鳥取県産の無農薬梅を使用した熟成梅シロップで、アレンジティーをご提供することにした。
愛知県豊橋の作り手によるべにふうきの秋摘み熟成紅茶と梅シロップをソーダで割った、熟成梅ティーソーダ。
琥珀色の熟成した風味のシロップを味見して直ぐに、店主の頭にこの紅茶が思い浮かんだ。
この熟成紅茶は少し寝かせることで熟したプルーンのような甘い香りを発するようになり、いかにも紅茶らしいコクと渋味とともに秋摘みらしい円やかさもある。
シロップとの相性は思った以上で、熟した梅の香りとプルーンのような茶の香りがよく調和し、シロップの甘さにコクを伴うキレのある味わいと喉越しは、単体で飲むことはもちろんだが食事に大変合わせやすい。
葡萄こそ使用していないが、程よくタンニンの効いたノンアルコールワインにも似ている。
甘いだけのソーダではなくキレがあり、さっぱりとしつつも梅と紅茶の熟した風味の余韻が舌に心地よい。
当初はハーブを少しブレンドすることも考えていたが、ひと口飲んでその余地がないほど個性的でアレンジとして成立していたので、素材はシンプルにシロップと紅茶のみにした。
ジメジメとした蒸し暑いこの時期におすすめの風味。
熟成した素材を使った、爽やかさの中にしっかりと飲みごたえのあるティーソーダをこの機会にお楽しみください。
当店の通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも当店の茶葉をご購入いただけます。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、注意書きをご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
当店はマスク着用入店、一組2名様まで、おしゃべりはご遠慮いただいております。
#喫茶店 #カフェ #高円寺 #サルトリイバラ喫茶室 #国産 #オーガニック #無農薬 #自然栽培 #薬膳 #紅茶 #国産紅茶 #ハーブティー #晩ご飯 #おやつ #おこわ #梅シロップ #アレンジティー #べにふうき #japanesetea #organic #kouenji #blacktea #naturalfarming #okowa #arrangedtea #teasoda #ume