満開の桜が早くも散り始め、横から若葉が顔を出している。
今日から当店の本日のおやつこと季節のお菓子は、桜ケーキに。
当店のケーキのベースは変わらず、千葉県産の無農薬小麦粉と平飼い卵、四つ葉の発酵バター、沖縄県産のきび砂糖。
それに桜葉の香りと自家製金時豆の甘煮を混ぜ込み焼き上げ、キルシュと桜葉を使ったシロップを染み込ませた。
ほんの少しだけ塩味を感じる、甘しょっぱい風味。
麹の香りがする淡い桜色のクリームを添えて。
桜の香料は使わず、桜の葉と花の塩漬けをベースにキルシュを少し使用しており、香りはあくまでふんわりと。
紅茶が似合う焼き菓子を目指して。
国産紅茶の中には、桜葉の香りを想起させるものや、桜の香りと合わせると香りのよき相乗効果をもたらす紅茶がたくさんある。
これから桜の花が散りゆき、若葉の緑は目に眩しく心地よい季節。
過ごしやすい気候と裏腹に、変化の多い時期は心身も疲れがち。
当店でゆったりと甘しょっぱいケーキと国産紅茶の香りの組み合わせをお楽しみいただき、しばし静かに体を休めていただけますように。
当店の通販サイト(https://shop.sarutoriibara-kocha.net/)でも紅茶とハーブを販売中です。
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