当店の本日のおやつは、明日から長崎県産無農薬の蓬莱柿(ほうらいし)・別名日本いちじくと呼ばれるいちじくをジャムにしたものを、リンツァートルテ生地でサンドしたジャムトルテに。
蓬莱柿は、江戸時代に中国から長崎に伝わり根付いたいちじくで、外国からやってきた柿のように甘いということでその名がついたらしく、在来種とされたり、南蛮柿や唐柿とも呼ばれているそうだ。
熟すとお尻の部分が割れてくるので流通には向かず、関東ではあまり出回らない品種でもある。
昨年の台風でいちじくの木が駄目になってしまったとのことで、これが最後かなと思いジャムにし、保存してあったもの。
何かの時に、と思い取って置いたのだが、ふと何かの時とは今のことではないかと思い、思い切って使うことに。
国産の無農薬小麦と国産発酵バターを使った、スパイスを効かせたしっかり目のケーキ生地の間から、ほの甘いいちじくの風味。
おやつというにぴったりの素朴なお菓子に、国産紅茶が優しい華やかさを添えるイメージで、店でもご自宅でも、不安な中にほっと寛いでいただけるといいなと思いつつ。
トルテに合うクリームを添えてご提供いたします。
未曾有の事態の中で、食について考えさせられることはあまりに多い。
自分が暮らす国の、種と土が健全に守り育まれていくことは、食という文化の豊かさに直結するのではないだろうか。
そんなことを考えながら、小さく営む日々。
今はお近くにお住まいの方々にご利用いただいているため、本日のおやつこと季節のおやつは、行きつ戻りつしながら早めに入れ替わっていく予定です。
三歩進んで二歩下がったりそのまま進んだりいたします。
自分の仕掛けたトラップにはまり、ワタワタとしてSNSでの告知が遅れてしまった際は、相すみません。
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