節分も過ぎたが、今年も世間ではバレンタインにちなんだチョコレートの祭典が賑わいを見せている。
当店の本日のおやつこと季節のおやつは、店主がバレンタインよりも節分の風を強く受けたため、無農薬の千葉県産黒豆きなこを使用した黒豆きなこのトルテ(ケーキ)に。
発酵バターとアーモンドの効いたトルテ生地に、黒豆きなこをたっぷり混ぜ込み、生地の間には、自家製餡子と長崎県産蓬莱柿(日本いちじく)の自家製ジャムを挟み込んだ。
余談だが、店主は生地に餡子をサンドしていると、店主が好きで一時作りはまった、餅と餡子を使ったケーキのような見た目の、パッシルトックという韓国の伝統的なおやつをいつも連想し、また作ろうか(食べたいな)などと思ったりする。
餡子に使った小豆も、ジャムにしたいちじくも無農薬。
素朴な味わいのケーキに添えたクリームにも、きなこや餡子を混ぜ込んだ。
見た目以上にしっかりと食べ応えのあるケーキに仕上げた。
大豆に小豆といった豆の香ばしさに、ほのかにいちじくの甘い風味をプラス。
豆の香と調和する程度に、ほんのりとフルーツの香が加わり、合わせやすい紅茶の幅もぐんと広がる。
国産紅茶の穏やかな風味とともに、おやつとお茶のハーモニーを楽しんでいただけると嬉しい。
まだまだ気を緩めてはいけない、厳しい状況は続きそうですが、当店にお越しの際には、ひっそり静かにお茶とおやつの時間をお過ごしいただけますと幸いです。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、コロナウイルス感染対策の注意書きを必ずご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
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