ハロウィンも過ぎ去り、当店の本日のおやつは青森産の紅玉りんごを使ったのもと、先日ご案内したばかりだが、今週末はかぼちゃを使ったお菓子を気まぐれに。
今回は無肥料無農薬、長崎産の在来種八姫かぼちゃを使ってみた。
甘い菓子向きのかぼちゃとのことだが、蒸してみるとほくほくというよりスープ向きかぼちゃのような水分を多く含んだ種類。しかししっかりと糖度が高い。
今回はこちらをリンツァートルテの生地の上に流し込み、焼き上げた。
ねとりと甘いかぼちゃにアーモンドとスパイスの風味。
紅茶の風味と重なると、なんとも秋らしい風情に。
そもそもハロウィンは仮装大会ではなく秋の豊作を祝う収穫祭と、死者の霊を迎え悪霊を追い払う、日本のお盆的なものが一緒になったものだということはご存知の方も多いだろう。
秋の実りに感謝して邪を払い、来たる長い冬に備える。
その時期その季節ごとの、真摯に作られたお茶や食材を手にする度に、店主は小さな収穫祭がおとずれたような気分になる。
今年も災害で多くの農業被害が発生している。
日々訪れる食事の時間、無意識に目の前にあるものを手に取り口にするだけでなく、何を、いつ、どこで、誰が、どのように、どんな考えを持って育て製造しているのか、一人一人がほんの少し思い馳せるだけで、ものの見方や価値は変わる可能性がある。
当店のお茶を通して、ほんのひととき土地や作り手に思い馳せていただけますと幸いです。
かぼちゃのケーキは少量につき、なくなり次第終了です。
こちらがなくなっても、国産紅茶に合う秋らしい紅玉りんごのおやつをご提供いたします。
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