予定より大分遅くなってしまったが、今日から当店の本日のおやつこと季節のおやつはホットビスケット(スコーン)へ。
前回ご提供してから少し間が空いてしまったが、やはりこの時期にご提供したく、しばし復活させることに。
千葉県産の無農薬小麦粉に有機小麦ふすまを混ぜ粉の風味を活かし、少し大きめの食べ応えがあるビスケット。
ホットビスケットやスコーンの材料の配合・作り方は本当にたくさんあるが、当店でご提供するものは、前回と同じく卵を加えた生地で外側はザクッと中はフカっとした大きめのもの。
どんな配合を採用するかは、やはり作り手の好みによると思うが、店主は外側さっくりとしていても中はちゃんと湿度を感じる生地が好みだ。
乗せる(塗る)油脂もクロテッドクリームじゃないと！と思われる方もいらっしゃるだろうが、当店では自家製のクロテッドクリームを添える場合と、前回同様純生クリームと自家製のジャムを乗せたイギリスのショートケーキ風のもの2種類を、日によって変えながらご提供することにした。
前回と同様＋アルファでのご提供。
また、どちらでご提供するかは、食品ロス(Food Waste)のないよう様子を見ながら決めさせていただくことにした。
当店では食品ロス回避を優先させていただく旨、何卒ご理解いただけますよう。
クロテッドクリームが好みの方もいらっしゃるだろうが、個人的にはたっぷりと均等に生クリームが生地に浸透した、口の中の水分を奪われすぎない潤いのあるビスケットも好みである。
使用するジャムは作り溜めておいた自家製のもので、少しずつ変わってゆく。
昨年は無農薬のベリー系が不作だったため、ベリーのジャムでのご提供はほんの少し。
ジャムは国産の無農薬、減農薬の果物を使用している。
久々に粉が主役のおやつ。
無農薬の国産小麦粉の風味を噛み締め、国産紅茶を啜るひとときをお過ごし下さい。
ビスケットが大きいため温めにお時間をいただきます。
盛り付けにも少し手間をいただくため、お時間に十分余裕を持ってお越しください。
売り切れることもございますので、予めご了承ください。
※当店はマスク未着用の方のご入店はお断りいたします。1組2名様まで、会話はご遠慮いただき飲食時以外はマスクをご着用ください。
必ず当店のドアに貼っているコロナウイルス対策の注意書きをご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
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