世界中がざわざわとしたまま、4月が始まる。
4月から当店の本日のおやつこと季節のおやつは、2種類の無農薬の柑橘をたっぷりと使用した、その名もシトラス×シトラスケーキに。
国産発酵バターとアーモンドプードルを使用した、国産無農薬小麦ベースのしっかりとしたケーキ生地に、甘酸っぱい柑橘の風味を染み込ませてさっぱり爽やかに。
かけ合わせる柑橘はその時々、店主の気分次第であるが、愛媛県産の無農薬レモン、八朔や甘夏などを使用し、甘酸っぱい中に、ほんのりとほろ苦い果皮の余韻を残す。
今回は添えるクリームも、クリームチーズや生クリームベースなど、その時々で少し変えることに。
国産紅茶に柑橘の風味の組み合わせは、あまりにもすんなり溶け込み調和する。
明日の状況も分からず気分もふさぎがちなこのご時世。
加えて春は気候も安定せず、気持ちもそわそわと落ち着かなくなりがち。
そんな中せめても、国産紅茶と柑橘の風味で気を巡らせ、束の間でもリラックスしていただけたらと思っています。
まだ今のところは店内の飲食ですが、なるべくみなさまに安心して当店のおやつやお茶をお楽しみいただけますよう、状況をみながら諸々考えてまいります。
人生はあまりに叶わないことばかりだ。
と、今朝読んだ手紙に書かれていた。
その一文には本当に悲観しか存在しないだろうか。
答えは永遠に出ないかもしれないその問いに、ただ向き合いひたすら考えることをやめないこと。
それしかない、と思った朝。
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