ジメジメした湿度の高い日が続く。
今年も各地で大雨が降り、心配な方も多いだろう。
今年は被害が出ないことを祈るばかり。
当店の本日のおやつこと季節のおやつは、今日から長野県産の無農薬ルバーブを使ったルバーブケーキに。
もう少し早いご提供を予定していたのだが、今年は天候の影響でルバーブの成長が遅く、なかなか収穫できなかったとのことで、入荷が少し遅れてしまった。
今後はルバーブの産地(東京産)の無農薬ルバーブも使用する予定。
赤いイメージのルバーブだが、当店で使用する品種は緑色に根元が薄らとピンクがかったもの。
昨年もルバーブのケーキをご提供したが、今年は少し生地の配合を変えルバーブもかなり増量。
国産無農薬小麦粉にアーモンドや小麦胚芽などを加えたしっかり目のバター生地の上に、ルバーブを型から溢れるほどどっさりと乗せ、さらにケーキ生地を重ねて焼き上げた。
当店至上もっともボリュームがあるおやつで、食べ応えがあるしっかりとした生地だが甘さは控えめ、たっぷり乗せたルバーブの爽やかな酸味が軽やかさを演出する。
期間限定のさっぱりとした旬の風味。
ルバーブは、レモンにも似たすっきりとしたクセのない酸味で、サラダやお菓子に利用される。
タデ科ダイオウ属で、中医薬の大黄の仲間。
ビタミンCやカリウムを含み、大黄よりずっと穏やかであるが瀉下作用など似た作用もあり、むくみや瘀血の改善にも良いといわれている。
何より紅茶と相性がよいルバーブのさっぱりとした酸味が、この時期のじめじめしとした重たい体をリフレッシュさせてくれそうだ。
梅雨はまだ始まったばかり。
当店で国産紅茶とおやつを口にされた方に、静かにリフレッシュする時間がおとずれますと幸いです。
※当店をご利用の際は、当店の階段登り口あるいは扉に貼っている、コロナウイルス感染対策の注意書きを必ずご一読いただき、ご納得された上でご入店ください。
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