里芋と紫じゃがいものプディングは、小熊純子個展「『コルネッツ』の原画と小品」に合わせてご用意しました。タイのカノムモーケンやドイツのカルトフェルトルテなどのお菓子をイメージしながら、国産無農薬・無肥料栽培の里芋と紫じゃがいもを使用して作りました。キャラメリゼしたナッツと、福岡県三奈木産の黒砂糖と宮崎県五ヶ瀬産の紅茶で煮たオーガニックドライいちじくをトッピングしてご提供いたします。グルテン及びラクトフリーのおやつです。
小熊さんがボーカリストを務めるバンド「コルネッツ」の1992年リリースの1st アルバムのタイトルが『乳の実』（いちじくの意）ということもあり、トッピングを甘く煮たドライいちじくにしました（小熊さんによれば、コルネッツのアルバムタイトルの「乳の実」はギンナンのことだそうですが、どちらの意味も誤りではありませんし、ギンナンをお菓子にするのは難しいので、悪しからずご了承ください）。単品、もしくは個展期間限定の紅茶とのセットもございます。
黒砂糖を使用したプディングの見た目は茶色ですが、中はほんのり紫色です。
ご提供中のパンプキンケーキとはまた異なる、ほくほくした食感の野菜を使用した、この季節ならではのおやつをお楽しみください。
※お茶淹れをはじめとして、ご注文を受けてから調理や盛り付けをいたします。お時間に余裕を持ってお越しください。
#サルトリイバラ喫茶室 #オーガニック #無農薬 #自然栽培 #薬膳 #国産紅茶 #国産ハーブティー #貸しギャラリー #今週のメニュー #japanesetea #organic #nishiogikubo #blacktea #naturalfarming #rentalgyallery