おかげさまで自家製フルーツケーキは完売し、今年最後の週のおやつは何にしようかと考え、作るものリストに入っていて近々作ろうと予定していたケーキを前倒しでご提供することにしました。”ヨーグルトポムポム”へのオマージュとしての、ヨーグルトとりんごのケーキです。
“ヨーグルトポムポム”は知っている人は知っている（店主と同世代以上の手作りおやつ好きだった食いしん坊の方々を想像しています）、かつて人気手作りおやつのひとつだったもの。卵、ヨーグルト、砂糖や小麦粉を合わせて混ぜただけの生地の上に、切ったリンゴを並べて焼くだけの簡単さ。さっと作ることができ、どことなく甘酸っぱく硬いフランのようでもあり、素朴な風味の、これぞ手作りおやつ！と言いたくなるお菓子で、店主も子どもの頃から何度も作りました。
簡単過ぎて、さすがに店のおやつとして出すのは躊躇われるので、そのヨーグルトポムポムに敬意を表して、少しアレンジしたケーキにしました。もちろんヨーグルトとりんごが主役、さっぱりした味わいですが満足感もあるグルテンフリーのおやつです。粉類が少なめの生地で，生地に濃いめの焼き色がしっかりついた部分が風味のアクセントにもなるので、今回並べたりんごの上にあえて生地をかけて焼きました。そのため見た目は少し無骨です。
このケーキを作ると決めたものの、今年はりんごが（他の農作物も）不作で良質の紅玉りんご（西洋りんご品種、ジョナサン）が手に入るか心配しましたが、何とか手に入れることができました。甘みだけでなく酸味もある紅玉りんごは加熱調理に向いていて、焼くとその甘酸っぱい風味が引き立ちます。
当店のおやつを美味しいと言ってくださる方は、何となくヨーグルトポムポムLOVE界隈の方々が多いような気がすると、勝手に思い込んでいる店主ですが、ヨーグルトの風味にりんごがアクセントになったこちらのおやつをお気に召していただければ幸いです。
今週ご提供する鶏肉と冬野菜の米粉クリームシチューと併せて、年内最後は”お家のほっとするごはんとおやつ”のようなラインナップで終えたいと思います。
ヨーグルトとりんごのケーキも、鶏肉と冬野菜の米粉クリームシチューも売り切れ次第終了となります。予めご了承ください。
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